Hoofdgerechten

Tomatenrisotto

Hmmmmm, deze tomatenrisotto is echt superlekker! Ik maakte hem omdat onze kerstomaten dringend moesten geconsumeerd worden, maar ik ga hem zeker nog vaker maken ^^  Deze keer had ik de tomatenrisotto gecombineerd met cordon bleu, maar je kiest hier natuurlijk zelf welke vlees- of vissoort je gebruikt. Er kunnen vier porties risotto gehaald worden uit dit recept 😉

Benodigheden:

  • 250 gram kerstomaten

    hdrpl
    Tomatenrisotto
  • 4 teentjes look (minder mag ook, ik ben hier wel fan van)
  • 2 sjalotjes
  • 1 L groentebouillon
    • Je kan ook een blokje groentebouillon oplossen in 1 L water als je geen verse bouillon in huis hebt
  • 140 gram tomatenpuree
  • 2 eetlepels rozemarijn
  • 3 laurierblaadjes
  • 1 eetlepel tijm
  • 200 à 250 gram Arboriorijst (dit is speciale risottorijst)
  • 50 gram Gemalen kaas/parmezaan
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Ovenschaal
  • Kookpot
  • Staafmixer
  • Oven

 

Hoe maak ik dit nu?

  • Verwarm de oven voor op 200°C
  • Schil de lookteentjes en snijd deze in twee
  • Verwijder de takjes van de kerstomaten als je trosjes gekocht heb en spoel ze
  • Doe nu de kerstomaten en look in een ovenschaal, vervolgens zet je deze in de voorverwarmde oven gedurende 40 minuten
  • Na 40 minuten haal je de schotel uit de oven en doe je de look en kerstomaten in een kom of maatbeker
  • Pureer de tomaten en look en voeg hier nu de tomatenpuree aan toe
  • Leng aan met de groentebouillon tot je 1 liter vloeistof in totaal hebthdrpl
  • Snijd de sjalotjes fijn en stoof deze aan op een middelhoog vuur
  • Voeg nu de Arboriorijst toe en roer hier in tot alle rijstkorreltjes wat glazig geworden zijn
  • Wanneer de sjalotjes en rijst glazig zijn ga je beetje bij beetje wat van de bouillonmix toevoegen en roer je tot dat de vloeistof volledig opgenomen is door de rijst
  • Voeg de kruiden toe
  • Herhaal de vorige stap; telkens wanneer er alle vloeistof is opgenomen door de rijst voeg je weer wat bouillonmix toe

    hdrpl
    Wanneer de risotto goed lijkt van consistentie is hij klaar
  • Het is normaal dat het opnemen van de bouillonmix langer duurt tegen het einde aan
  • Wanneer alle bouillon is opgenomen en de rijst een goede consistentie lijkt te hebben, is de risotto klaar
  • Verwijder de laurierbladeren uit de risotto en het gerecht is klaar om op te dienen 😉
  • Voeg vlees/vis/groenten naar keuze toe. Ik heb cordon bleu genomen, omdat deze in de vriezer lag en op moest maar dat kies je natuurlijk zelf 🙂

 

Smakelijk!

0a2e805165f3de9ee9126fa9b192fe5e1c01028ab2b964825b8f282ad4d400df
Tomatenrisotto met cordon bleu

 

Sonda xx

2 gedachten over “Tomatenrisotto

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s