Ik vind pompoenen meer iets voor in de herfst/winter, maar onze achtertuin staat momenteel vol rijpe pompoenen in verschillende kleuren en maten. Van een groot deel werd soep gemaakt, maar het is toch veel leuker om ook eens iets anders te proberen, niet? 🙂
Ik besliste daarom om eens pompoenpuree te maken van zo een verse pompoen.
Lees even verder om het receptje te bekijken 😉
Ingrediënten:
- 1 kleine pompoen (mijn pompoen woog ongeveer 3,5 kg bruto)
- 2 uien
- 4 teentjes look (of meer, hihi)
- Handvol verse peterselie
- 150 gram echte boter
Hoe maak ik dit nu?
- Verwarm de oven voor op 175°C
- Snijd de pompoen doormidden
- Snijd de pompoen dan in parten
- Verwijder de pitten*
- Leg de parten pompoen op een grillplaat, die bedekt is met aluminiumfolie
- Zet dit 45 minuten in de oven
- Pel ondertussen de uien en lookteentjes en snijd ze in grove stukken
- Snijd peterselie fijn
- Laat de pompoenparten even afkoelen wanneer ze uit de oven komen (pas op voor je handen – WARM!)
- Je kan de schil nu heel makkelijk van de pompoen afsnijden
- Snijd de pompoenpartjes nu in blokjes
- Doe 50 gram boter in een kookpot en laat heet worden op een matig vuur
- Wanneer de boter begint te koken doe je de stukken ui en look hierbij en laat pruttelen tot ze een beetje beginnen te kleuren
- Voeg de blokjes pompoen toe
- Roer alles goed door
- Meng de verse peterselie onder de rest
- Roer alles goed door
- Neem de kookpot van het vuur
- Doe de rest van de boter bij in de kookpot
- Mix alles fijn met behulp van een staafmixer
- Je pompoenpuree is klaar!
Smakelijk!
Sonda xx
