Eimuffins

Kennen jullie eimuffins al?

Ze zijn heel eenvoudig klaar te maken en kunnen dan makkelijk onderweg gegeten worden, als je bijvoorbeeld eens weinig tijd hebt om te ontbijten. Ze kunnen in de koelkast bewaard worden.

Ingrediënten:

• Eieren (1 per muffin)
• Ham (1 grote snee per muffin)
• Peper en zout
• Melk
• Eventueel wat fijngesneden groenten

Hoe maak ik dit nu?

• Verwarm de oven voor op 180°C
• Klop de eitjes met melk samen, zodat je een homogene massa krijgt (zoals bij een omelet, de melk is niet noodzakelijk; ik maak het meestal zonder melk)
• Doe een grote snee ham in een muffin-vormpje; hier moet je er goed op letten dat de muffin-bodems (en randen, maar niet zo belangrijk als de bodem) goed bedekt zijn met ham
• Doe wat fijngesneden groentjes in de muffin-vormpjes
• Giet nu de losgeklopte eieren in de muffin-vormen, in de kuipjes ham (en over de groenten als je die er bij gedaan hebt)
• Zet het geheel nu 20 minuten in de oven
• Klaar!
• Bewaar ze in de koelkast – Ze kunnen zowel warm als koud opgegeten worden 😉

Voor 3 vormpjes gebruik je 3 eieren en 3 sneden ham

Een lekker luchtige muffin

Tip: Je kan ook kiezen voor een veggie-variant; gebruik dan zeker papieren vormpjes, zodat de eieren niet aan je bakblik blijven kleven 😉 

Smakelijk!

Sonda xx