Eitje in een avocadonestje

Ik maakte dit gerechtje vandaag als lunch.

Aanvankelijk was ik niet zo een grote fan van avocado’s. Ik vond dat ze een vreemde nasmaak hadden en ze zagen er (in mijn ogen) niet jummie uit.

Sinds ik suikervrij probeer te leven, heeft de avocado er voor gezorgd dat ik toch nog gezonde guilty pleasures kon eten, zoals de healthy chocomousse die ik eerder postte. Dus ik vond dat de avocado het toch waard was om hem eens op een andere manier te proberen.

Dit gerechtje zag ik al regelmatig voorbij flitsen op social media en het leek me tof om dit eens uit te proberen.

Ingrediënten:

• 1 avocado
• 2 eieren
• 2 sneetjes ham
• 1/2 tomaat
• verse bieslook
• Peper en zout

Hoe maak ik dit nu?

• Verwarm de oven voor op 200°C
• Snijdt de avocado in twee en verwijder de pit
• Leg de twee helften van de avocado op een vel bakpapier op de bakplaat
• Leg in de kuiltjes van beide avocado-helften een sneetje ham
• Tik een eitje open en laat de dooier mooi in het kuiltje vallen
• Het eiwit dat overloopt mag je gewoon laten liggen op het bakpapier
• Werk af met tomaat en bieslook
• Zet de bakplaat 15 minuten in de oven
• Haal na 15 minuten de bakplaat uit de oven en strooi wat peper en zou over de eieren

Tip: Je kan eventueel het kuiltje groter maken met behulp van een lepel, zodat er meer eiwit bij in de avocado kan 🙂 

Smakelijk!

Sonda xx