Recepten

Butternutlasagne

(Dit gerecht komt uit “De Gezonde Goesting” van Steffi Vertriest)

Ingrediënten:

  • 1 butternut (= flespompoen)
  • 200g champignons
  • 3 sjalotjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el kokosolie
  • 500g kippengehakt
  • 450 ml passata
  • 2 el tomatenconcentraat
  • 1 el provençaalse kruiden
  • 400g mozzarella
  • 2 eieren
  • Peper en zout
  • (gratinkaas voor bovenop de lasagne)

 

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180°C
  • Prik met een vork gaatjes over de hele oppervlakte van de butternut
  • Leg de butternut 60min in de voorverwarmde oven en draai hem halverwege om
  • Doe de champignons in een blender en blend ze fijn tot je kleine korrels krijgt (gehaktstructuur)
  • Fruit de sjalotjes en de knoflook in wat kokosolie
  • Voeg de champignons en het kippengehakt toe
  • Laat garen op een middelhoog vuur
  • Voeg de tomatenpuree en het tomatenconcentraat toe
  • Laat goed inkoken, zodat de saus niet te waterig wordt
  • Kruid met Provençaalse kruiden, peper en zout
  • Haal de butternut uit de oven en laat enkele minuten afkoelen
  • Snijdt de pompoen vervolgens doormidden, verwijder de draden en de pitten en schep het vruchtvlees met een lepel uit de butternut
  • Doe het vruchtvlees bij in de pot met de saus
  • Snijdt de helft van de mozzarella in blokjes en voeg deze ook toe
  • Voeg de 2 eieren toe en meng ze onder het mengsel
  • (alles is nu een brei met brokken, dat is zo!)
  • Doe het mengsel in een ovenschtel
  • Bekleed met de overschot van de mozzarella en wat gratinkaas
  • Zet de ovenschotel in de oven gedurende 15-20min (180°C)
  • Serveer met een slaatje
  • Smakelijk!

 

Enkele tips die ik ontdekte:

  • Ik heb in plaats van kippengehakt, extra champignons gebruikt
  • Ik heb nog paprika en champignons onder de saus gedaan
  • Topping ook afgewerkt met champignons
  • Ik heb Italiaanse kruiden, peper & zout en cayennepeper gebruikt
  • Geserveerd met rucola met balsamicocrème 😊butternutlasagne
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s